” بابا غنوج” من أكثر الأطباق الرئيسية اعلى السفرة لانه من المقبلات حيث تلقي اهتماما كبيرا من قبل ربات المنزل، ومعظمهم لا يعرفون طريقة تحضيره بصورة مميزة.
نقد لكى طريقة تحضير البابا غنوج بصورة مميزة
المقادير :
كوب من الطحينة. حبة من الباذنجان الرومي متوسّطة الحجم. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. كميّة مناسبة من عصير الليمون حسب الرغبة. ملعقة صغيرة ن الكمون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الشطّة.
طريقة التحضير:
فى البداية نقوم بشوي حبّة الباذنجان على النار، ويجب أن تكون نار هادئة حتى لا تحترق، وتوضع بهذه الوضعيّة حتى تأخذ طعم المدخّنة، والاستمرار في تقليبها على النار حتى نلاحظ بأنّها أصبحت طريّةً جدًا.
نقوم بتقشير حبة الباذنجان وننزع عنها القشور المحروقة، ونبدأ بهرسها باستخدام الشوكة.
نضع بعد ذلك حبّة الباذنجان في الخلّاط، ونضيف إليها الثوم، والكمّون، والملح، وكوبًا من الطحينة، بالإضافة إلى الشطّة، وعصير الليمون، ونخلطها جميعها مع بعضها البعض إلى أن يصبح قوامها ناعمًا وسائلًا لحدٍّ ما.
نقدّم الطبق مع كميّةٍ من الخبز المحمّص.
ايمان مهدى