أوضحت دراسة حديثة أن القهوة الساخنة تحتوى على نسب عالية من مضادات الأكسدة مقارنة بالقهوة الباردة، والتى يعتقد أنها مسئولة عن بعض الفوائد الصحية.
توصل الباحثون فى جامعة “توماس جيفرسون” فى مدينة “فيلادلفيا” الأمريكية، أن القهوة الساخنة تحتوى على كميات كبيرة من الأحماض القابلة للمعايرة، أى حمض يمكن أن يفقد البروتونات فى التفاعل الحمض القاعدى، والذى يعتبر المسؤل عن مضادات الأكسدة العالية فى كوب القهوة الساخن.
قالت الدكتورة ميجان فولر، الأستاذ المساعد فى الجامعة: “تحتوى القهوة على الكثير من مضادات الأكسدة، ففى حال تناولها بمعدلات معتدلة، فإن الأبحاث تظهر أنها يمكن أن تصبح مفيدة لجسم الإنسان، وقد وجدنا أن المشروبات الساخنة لديها قدرة أكبر كمضادات للأكسدة”.
توصلت النتائج التى نشرت فى عدد نوفمبر من مجلة “التقارير العلمية” الطبية، أن مستويات الحموضة لكل من القهوة الساخنة والباردة كانت متشابهة لتتراوح بين 4.85 و5.13 لجميع عينات البن التى تم اختبارها، برغم من ذلك تميل شركات القهوة إلى ترويج القهوة الباردة باعتبارها أقل حموضة من القهوة الساخنة، وبالتالى تقل احتمالية أن تسبب حرقة وحموضة فى المعدة أو مشاكل فى الجهاز الهضمى.
ايمان مهدى